清明粿【初味日记】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  艾草洗净，放入锅中焯水。

• 步骤 2：

  

  捞出过凉水。

• 步骤 3：

  

  换一锅干净的水约500g，放入艾草。（放少量盐可保持艾草的颜色）

• 步骤 4：

  

  加热煮到艾草变软烂。

• 步骤 5：

  

  把艾草和水一起倒入搅拌机打碎。

• 步骤 6：

  

  糯米粉、粘米粉和玉米油混合均匀。

• 步骤 7：

  

  把热的艾草糊慢慢倒入粉类中混合均匀。（我用了差不多300g左右）

• 步骤 8：

  

  揉成光滑不粘手的面团。（面团太湿可加适量干糯米粉调整）

• 步骤 9：

  

  面团用保鲜膜包好备用。

• 步骤 10：

  

  蛋黄肉松馅：蒸熟压碎的咸蛋黄、肉松和美乃滋混合均匀。

• 步骤 11：

  

  取35g的糯米团，擀开包入18g的咸蛋黄肉松馅。

• 步骤 12：

  

  用月饼模压出形状（也可包入其他馅料捏成其他形状）。

• 步骤 13：

  

  做好的清明粿放在抹有油的油纸上。

• 步骤 14：

  

  放入蒸笼，上锅蒸约10-15分钟即可取出。