【波兰种法紫薯欧软】用灭霸做欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备好紫薯（我还顺便准备了红薯），将紫薯下锅煮到熟透（筷子可以轻易插透的程度）。

• 步骤 2：

  

  将煮好的紫薯放入料理机内打成细致的泥，如果家里没有料理机，可以将紫薯按在滤网上摩擦，也可以得到很细致的泥。

• 步骤 3：

  

  将紫薯泥放入锅内加少许油炒干水分。

• 步骤 4：

  

  大概微微发白的程度。

• 步骤 5：

  

  将紫薯泥和波兰种的材料倒入一个大碗中搅拌均匀，放入冰箱内冷发酵12小时以上，这是发酵好的样子。

• 步骤 6：

  

  直接将主面团除黄油外的材料放入波兰种的大碗中，揉成团。

• 步骤 7：

  

  将面团摊开，加入黄油，接着用洗衣服来回揉搓的手法揉面，手法对的话大概需要20分钟。

• 步骤 8：

  

  揉至面团光滑，可以拉出套手的薄膜，如果你跟我一样已经没力气了，要求低一点面团光滑了就好！

• 步骤 9：

  

  放入大盆中，打开烤箱发酵档发酵至两倍大。 发酵过程中可以制作馅料，麻薯粉、糖、牛奶搅拌至无颗粒状态后放入微波炉中火加热3分钟左右，凝固即可。

• 步骤 10：

  

  发酵好后将面团和麻薯馅料分三份，像图中一样擀开排气，铺上馅料，延边慢慢卷起整形，收口一定要捏紧。

• 步骤 11：

  

  ①卷好后先撒面粉，再用锋利的刀切口子 ②整好形的面包再次发酵至两倍大，烤箱预热180℃，烤20分钟，中途记得盖锡纸避免漂亮的紫色被破坏了。

• 步骤 12：

  

  如图就是卷好后成品的样子。

• 步骤 13：

  

  成品！