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步骤 1:
清水中加入酵母粉静置溶解,倒入面粉中,用筷子搅成面絮状,再揉成光滑的面团。
步骤 2:
将白色面团分成5份,其中四份分别加入紫薯粉、南瓜粉、红曲粉、蝶豆花粉,揉成不同颜色的面团。
步骤 3:
揉好的面团无需等待发酵,但是必须用保鲜膜盖好,以免面团表面水分散失,形成干燥的外皮。将不同颜色的面团分成不同大小,分别搓圆擀扁,像我图中这样,不同颜色依次堆叠,最下面的面片比较大一些,最上面的直接搓团。
步骤 4:
利用右手虎口将面团包成馒头的形状,收口朝下。放入电蒸锅的蒸盘,醒发15分钟左右。用手按下面皮,轻盈有弹性就可以了。
步骤 5:
水箱中加入清水,不用担心水量不够,中途可以随时添加。
步骤 6:
盖上蒸锅的透明盖子,时间设置15分钟。很快蒸箱就会满满的蒸汽。
步骤 7:
时间到,不要急于拿开盖子,焖2分钟再出锅。
步骤 8:
切开一看,非常漂亮的彩虹色。
步骤 9:
想吃甜味的,还可以在和面的时候加些白糖里面。要想更有营养,也可以用牛奶和面。
步骤 10:
宣软好吃又营养,快给孩子做吧!
最后上锅蒸之前一定要醒发,这一步的醒发完全决定了成品的宣软蓬松。
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