虾仁茄夹的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子清洗干净

• 步骤 2：

  切片，每两片中间不切断，连刀成茄夹

• 步骤 3：

  撒少许盐腌制

• 步骤 4：

  半碗低筋粉，打入一个鸡蛋，加入适量水，搅匀成无面疙瘩的面糊

• 步骤 5：

  肉馅适量，加入一点料酒，适量生抽搅拌均匀，加入一大勺花生油和少许香油，一点盐腌制

• 步骤 6：

  葱姜切末

• 步骤 7：

  虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，腌好后捞出用纸巾吸干水分

• 步骤 8：

  将葱姜和肉馅搅拌均匀

• 步骤 9：

  取一个茄夹，放上一个虾仁，再塞上肉，让肉把虾仁包住

• 步骤 10：

  做好的茄夹摆放在盘子上

• 步骤 11：

  锅里放半锅油

• 步骤 12：

  油热后，保持中火，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸

• 步骤 13：

  炸至茄子金黄酥脆时开大火，再翻转几下即可捞出沥油

• 步骤 14：

  捣碎适量大蒜，加少许味极鲜酱油，吃的时候蘸着蒜吃