青梅酒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  每年的这个季节4，5月可以淘宝购买。选青色果肉硬实的，带伤的丢掉，清水清洗干净后要沥干水分。

• 步骤 2：

  

  切记不能有一滴生水。晾干水分后将蒂头挑除。

• 步骤 3：

  

  我自己还准备了一点其他的水果，樱桃和树莓，同样将樱桃和树莓清洗干净，晾干水分。

• 步骤 4：

  

  青梅，白酒，冰糖，比例为：1：1:0.5-0.8！冰糖的用量可以根据个人口感来添加，最要使用大块的老冰糖，不要用白砂糖哦！

• 步骤 5：

  

  只要酒精度在35度以上都可以，不需要很名贵的酒，一般选用高粱酒，米酒，白兰地，朗姆酒。

• 步骤 6：

  

  一般的玻璃罐就行，必须是玻璃密封罐，罐子必须无水无油，罐子不能有异味，比如泡了大蒜的罐子怎么清洗都有一股残留的气味，这样的罐子不能用来泡酒，会影响后期的酒的清香味道。罐子清洗干净后晾干水份，泡之前用少量的白酒清洗一遍玻璃罐比较安全。 泡制：一层青梅一层冰糖来放入罐子里，然后倒入白酒，这一步很简单了。最后玻璃罐子口用保鲜膜封两层，因为一般的玻璃密封罐的密封性并不是非常好，用保鲜膜在封一遍为防止酒挥发掉。 小贴士：一般放在阴凉干燥处3个月酒可以喝了，但是放置5个月后口感是最好的，也可以一年后在喝。泡制成功的青梅酒应该是琥珀色的通透清澈，如出现了浑浊，则可能是酿造失败了。失败的原因可能是容器消毒不充分，或是有残留水分，在则梅子的量多于酒量，可能使用了酒精度低的酒。我泡的樱桃酒，树莓酒，杨梅酒方法同上！