玫瑰奶酥面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  配方主面团材料除去黄油之外，其余材料放入厨师机桶，玫瑰酱可以自己熬，也可以网上买成品，用比较稀的汁就可以了。可以预留一点牛奶，看着面团的状态酌情添加。

• 步骤 2：

  

  揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。大概发至1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不回收不塌陷。

• 步骤 4：

  

  面团在发酵的时候可以先做玫瑰奶酥馅。黄油是室温之下提前软化好的，就像做曲奇饼干一样，软化到手指可以轻轻戳洞，不是液化哈。把软化好的黄油打软，直接用手动打蛋器，打软之后加入细砂糖和盐，拌匀。

• 步骤 5：

  

  再慢慢分次加入蛋液，直至全部蛋液都融合吸收。

• 步骤 6：

  

  加入奶粉用刮刀大概拌匀。

• 步骤 7：

  

  再加入可食用干玫瑰花瓣。

• 步骤 8：

  

  全部拌均匀的状态。

• 步骤 9：

  

  排好气的面团分成10份，盖上松弛15分钟。

• 步骤 10：

  

  取一个面团，擀成牛舌状。

• 步骤 11：

  

  轻轻翻个面，顺便转个方向，再用擀面杖擀成一个小的长方形，均匀地抹上玫瑰奶酥馅。

• 步骤 12：

  

  由上到下卷起来。

• 步骤 13：

  

  卷起来之后把收口捏紧，两端也给它捏紧一些，然后用双手轻轻地把面团搓长一点，搓的时候注意力道均匀适中。

• 步骤 14：

  

  把搓长的面团接口朝上，大概轻拍按扁，从中间切开一分为二，顶部不要切断。

• 步骤 15：

  

  两根像扭麻花辫一样给它扭起来。

• 步骤 16：

  

  把顶部没切断的那里用擀面杖大概给它压扁。

• 步骤 17：

  

  把另一头没有压扁的放在压扁的小平面上，用压扁的小平面包好另一端并且收好口，跟我们平时做贝果那样子，不清楚的可以直接看上面的视频。

• 步骤 18：

  

  整形好的放进汉堡模具中，没有模具的也可以直接放烤盘上。

• 步骤 19：

  

  放在发酵箱二发，温度设置30度，湿度80%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持大概湿度。里面有玫瑰奶酥馅，所以发酵温度不要过高。 发酵时间大概30~35分钟，发酵至大概1.5倍大，面团光滑有弹性，手指按压面团会缓慢回弹。

• 步骤 20：

  

  面团在二发的时候做撒表面的酥粒。黄油软化后加入糖粉，奶粉，低筋面粉，全部抓拌成颗粒状。

• 步骤 21：

  

  面团光滑有弹性，手指按压面团会缓慢回弹，给面团表面刷上蛋液，撒上酥粒。刷表面的蛋液是另外拿的，不在配方表中。

• 步骤 22：

  

  放入充分预热好的风炉烤箱同时烤两盘，风炉模式160度烘烤18分钟。 不是风炉的一次只能烤一盘，可以减半操作！家用烤箱烤一层的可以用175-185度烘烤20~22分钟。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

• 步骤 23：

  

  从面团到面包的蜕变~

• 步骤 24：

  

  两层面包出炉啦，没有什么比刚出炉的面包更香的了！

• 步骤 25：

  

  出炉之后轻震一下模具，脱模至冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。

• 步骤 26：

  

  有着浓浓玫瑰香味的奶酥面包~

• 步骤 27：

  

  酥粒+柔软的面包体+浪漫味道的奶酥馅料，非常值得做的一款面包。

• 步骤 28：

  

  柔软拉丝~