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薄皮韭菜馅饼收藏
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所需食材
- 饼皮：
- 雪花面粉 100克
- 盐 1克
- 温水 55-60克
- 馅料：
- 韭菜
- 鸡蛋
- 红薯粉条
- 盐
- 生抽
- 老抽/秘制红烧汁
- 蚝油
- 牛肉粉（大喜大）
- 香油
薄皮韭菜馅饼的做法步骤
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步骤 1：
1：面粉里加入盐和温水搅拌成面絮，揉成一个偏软的光滑面团，然后醒面10分钟，醒好之后再揉个5分钟左右，揉的越光滑越有筋性，揉好后直接搓成长条，分成等份的小面剂，按揉一下搓成小长条，将面团裹上油，盖上保鲜膜，醒面至少40分钟以上。
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步骤 2：
2：鸡蛋液里加入盐打散，炒成鸡蛋碎。 泡好的粉条煮至八成熟切碎，加入生抽、秘制红烧汁、蚝油、牛肉粉、搅拌均匀。 韭菜切碎，加入香油锁住水分，加入鸡蛋、粉条，再加入适量牛肉粉，搅拌均匀即可。
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步骤 3：
3：醒好的面剂不要揉，直接擀成长方形的薄片，放入馅料折叠起来，烙制两面金黄，边缘透明即可出锅！
