海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  12连杯子蛋糕模具里放纸杯备用。

• 步骤 2：

  

  低筋面粉过筛2遍。

• 步骤 3：

  

  黄油或者椰子油和牛奶混合，放到微波炉里中火加热1—2分钟，直至油脂融化。然后放在微波炉里保温。

• 步骤 4：

  

  鸡蛋3个磕入打蛋盆中，打蛋盆要确定无油无水，细砂糖一次性全部加入。

• 步骤 5：

  

  准备一盆热水，水温45度左右。摸上去稍微有一点烫手。热水盆要小于打蛋盆。把打蛋盆放在热水盆上，确定盆底可以接触到热水。

• 步骤 6：

  

  然后马上用电动打蛋器的最高档打发全蛋和细砂糖。（打蛋盆放在热水上后就要马上启动打蛋器，不然底部的蛋液容易加热成蛋花）

• 步骤 7：

  

  全蛋打发时间比较长，大约6—8分钟左右，鸡蛋呈现浅黄色，体积膨大很多，也变得很浓稠，可以看到有纹路，提起打蛋器，低落下来的蛋液可以写“8”字，并且不会马上消失。

• 步骤 8：

  

  这时再把热水盆去掉，继续用电动打蛋器的一档搅打一分钟左右。

• 步骤 9：

  

  再次提起打蛋器，看到低落下来的蛋液可以很清晰的写出“8”，并且纹路很久都不会消失。这个时候就说明打好了。马上去预热烤箱170—180度上下火10分钟。

• 步骤 10：

  

  低筋面粉一次性全部放进去，用刮刀由底部向上翻拌，一边翻拌，一边转动打蛋盆，直至搅拌到看不到干粉，这个过程尽量快一点，这样可以减少消泡。大概搅拌10-20下可以完成。

• 步骤 11：

  

  然后倒入黄油和牛奶的混合物，再次翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  拌好的面糊光滑细腻。

• 步骤 13：

  

  马上倒入纸杯里，九分满。在桌子上震几下模具，把气泡震出来。

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱中层，170—180度烤15分钟，具体温度还要根据自己家烤箱来调节。我的烤箱用170度烤15分钟。

• 步骤 15：

  

  烘烤完成取出来放在烤架上晾一下就可以吃了。吃不完放在密封盒子里，天气不热可以室温保存。