叉烧千层酥（简易酥皮）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油不要软化切成丁

• 步骤 2：

  

  低粉，盐，混合中间挖个坑

• 步骤 3：

  

  加入黄油丁，加入冰水

• 步骤 4：

  

  刮板切拌，不要用手接触

• 步骤 5：

  

  切拌至黄油颗粒变小，没有大量干粉，转移到台面上，仍然是切拌，手不要触碰

• 步骤 6：

  

  没有干粉了，就可以将不规则的面团整理成型，可以简单的用手按压出大致形状，用刮板挤压成型

• 步骤 7：

  

  包裹保鲜膜，这时可以看到黄油颗粒是对的，冷藏半小时

• 步骤 8：

  

  叉烧肉我用的是提前腌制的，切成小丁状，放少量油，煸炒掉水分，蒸发掉所有水分后，加一勺叉烧酱提亮提味

• 步骤 9：

  

  冷藏松弛后的面团，擀成长方形，一端向中心位置折叠四分之一，另一头向中心折叠至四分之三处，两头相遇

• 步骤 10：

  

  再沿着中心对折，完成第一次四折

• 步骤 11：

  

  注意！不松弛，不冷藏，直接再次将面团擀成长方形，像叠被子一样，折叠三折，完成第一次折叠！密封冷藏30分

• 步骤 12：

  

  冷藏后，重复之前折叠！冷藏后。擀成0.5厚长方形

• 步骤 13：

  

  再根据想做的大小裁成小片。我这次裁的8*9，馅料放到中间

• 步骤 14：

  

  边缘涂抹蛋液，对折轻按封口

• 步骤 15：

  

  再用叉子按压出纹路

• 步骤 16：

  

  表面涂蛋液，用竹签划出纹路，纹路可以随意发挥

• 步骤 17：

  

  烤箱180度烘烤22-25分钟

• 步骤 18：

  

  出炉趁热赶紧吃一个