锅包肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  里脊肉切片，用水清洗，攥干水分，加盐，胡椒粉，料酒，腌制半小时左右

• 步骤 2：

  

  土豆淀粉加水，调匀，等净下来，把上面的水倒掉

• 步骤 3：

  

  腌制好的肉，放入淀粉水，抓匀

• 步骤 4：

  

  倒入油，抓匀，这一步是为了炸的时候不崩，和肉会更酥脆

• 步骤 5：

  

  调料汁吸，盐，纯净水，糖，醋，一点老抽，调匀

• 步骤 6：

  

  锅里放油，6成热的时候，下入肉片，

• 步骤 7：

  

  下肉片时，拿手把肉片均匀抹上淀粉

• 步骤 8：

  

  炸的时候，肉定型再翻动，炸到定型后就可捞出

• 步骤 9：

  

  待油温6成热时，第2遍炸制，捞出，油温再6成热时第3遍炸制，待肉的边缘金黄色即可捞出

• 步骤 10：

  

  锅里放油，加姜丝，胡萝卜丝，炒一下

• 步骤 11：

  

  放入炸好的肉

• 步骤 12：

  

  浇入料汁，葱丝，翻炒均匀即可

• 步骤 13：

  

  装盘，好吃酥脆的锅包肉就做好了