小贴士

1.玉米油加热至70度左右；
2.搅拌时用“Z”字型方式搅拌，以免搅拌过度，面糊起筋；
3.蛋白打发时打发至湿性发泡，蛋白打发过硬，烘烤时容易开裂；
4.烘烤的时间需要根据自家烤箱温度来定；
5.模具如果是活底的，要用锡纸包住，以免底部进水。