台湾古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  原材料

• 步骤 2：

  

  模具中铺入油纸备用；

• 步骤 3：

  

  将玉米油放入锅中，小火加热至70度；

• 步骤 4：

  

  将加热好的玉米油放入干净容器中，筛入金龙鱼蛋糕用小麦粉；

• 步骤 5：

  

  用打蛋器呈“Z”字型搅拌至没有面粉颗粒；

• 步骤 6：

  

  加入牛奶和蛋黄；

• 步骤 7：

  

  同样用打蛋器呈“Z”字型搅拌均匀；

• 步骤 8：

  

  蛋清加入几滴柠檬汁，分次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡；

• 步骤 9：

  

  取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀；

• 步骤 10：

  

  将搅拌好的面糊倒入蛋白中，搅拌均匀；

• 步骤 11：

  

  将搅拌均匀的面糊倒入模具中，震两下除去大气泡；

• 步骤 12：

  

  预热烤箱至150度，烤盘中倒入温水，放入模具，烤50~60分钟；

• 步骤 13：

  

  取出烤好的蛋糕，在桌面上震两下，防止蛋糕回缩，取出后撕开油纸；

• 步骤 14：

  

  放至微热后切开即可；

• 步骤 15：

  

  成品