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步骤 1:
西红柿洗净,鸡蛋准备好。我用的土鸡蛋,比较小,取了五个。
步骤 2:
西红柿像削苹果一样削掉皮,切成小块。鸡蛋磕入碗中,打散。同步用汤锅烧水,准备煮面条用。番薯淀粉用水湿润,兑成淀粉水。
步骤 3:
锅里适量油,烧热后下鸡蛋炒散。我用的猪油,比较香,亲们也可以用其它食用油。注意,跟平时的炒鸡蛋有点不一样,蛋液在没凝固的时候不停用锅铲滑散,这样炒出来的鸡蛋就会细碎一些,特别适合做打卤。蛋炒饭也可用这种方式。
步骤 4:
鸡蛋炒好了,下西红柿同炒。我没有将鸡蛋铲出来,就是要它们充分融合在一起。
步骤 5:
加适量水煮开,调盐。
步骤 6:
这个时候,可以下面条了,我这次用的细面。
步骤 7:
面条在锅里翻滚。
步骤 8:
左边做西红柿打卤,右边煮面,同步进行。看我写了这么多,实际过程很短暂,十分钟解决。
步骤 9:
西红柿鸡蛋煮得差不多了,烹入淀粉水收汁。
步骤 10:
这边厢,拿碗挑面。
步骤 11:
直接在锅里舀两大勺西红柿鸡蛋打卤,浇在面条上。
步骤 12:
撒不撒葱花随你。面条想吃多少煮多少,打卤管够哦!^_^
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