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步骤 1:
首先做香草卡仕达酱,3个蛋黄+25克细砂糖搅拌至糖化
步骤 2:
加入25克玉米淀粉拌匀
步骤 3:
250克牛奶倒入奶锅中,煮到微微冒泡
步骤 4:
关火,倒入蛋黄糊中,边倒边搅打
步骤 5:
倒回奶锅中继续煮,边煮边搅拌,煮到浓稠,底部开始出现凝固马上关火,加几滴香草精搅拌均匀,倒入碗中盖保鲜膜冷藏备用
步骤 6:
开始制作蛋糕部分,玉米油+牛奶搅拌至完全乳化
步骤 7:
筛入低筋面粉,划Z字拌匀
步骤 8:
加蛋黄继续拌匀
步骤 9:
蛋黄糊就做好了
步骤 10:
蛋白加柠檬汁,分三次加细砂糖打发至小尖角状
步骤 11:
取1/3蛋白霜放蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀
步骤 12:
做好的蛋糕糊装裱花袋中
步骤 13:
均匀挤在铺了油纸的烤盘上
步骤 14:
送入预热好的烤箱,150度烤35分钟
步骤 15:
蛋糕片晾凉,用泡芙裱花嘴把香草卡仕达酱挤到蛋糕片里
步骤 16:
全部挤好,中间刷上沙拉酱
步骤 17:
两片贴在一起,外面也全部刷上沙拉酱
步骤 18:
放肉松里滚上一圈
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