蒜香面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备汤种材料，25g的高筋面粉和100g的冷水。 将100g的冷水加入25g高筋面粉，放入微波炉，叮30秒，温度大概在65度左右，搅拌均匀，放凉备用

• 步骤 2：

  

  准备70%的中种材料，200g的高筋面粉、50g低筋面粉、25g细砂糖、1个鸡蛋、5g酵母、5g盐、80g牛奶

• 步骤 3：

  

  将70%的中种面团材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机揉面桶内，盐和糖放对角，注意盐和酵母不要放在一起，加入晾凉的汤种，揉成团即可

• 步骤 4：

  

  冷藏发酵12小时以上，或者放在温暖处发酵至2倍大

• 步骤 5：

  

  将发酵好的中种面团撕成小块放入面包机内

• 步骤 6：

  

  准备主面团材料：高筋面粉85g、低筋面粉25g、细砂糖10g、牛奶55g、无盐黄油30g

• 步骤 7：

  

  将除黄油以外的所有主面团材料放入面包机揉面桶内，揉成团后放入黄油，揉出手套膜

• 步骤 8：

  

  揉好的面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大

• 步骤 9：

  

  将发酵好的面团取出排气，分割成6份，滚圆，盖保鲜膜进行中间醒发15min 醒发好的面团，翻面压扁，擀开呈椭圆形 将椭圆形翻面，卷起成橄榄形，放入烤盘中，进行二次发酵

• 步骤 10：

  

  发酵的时候，我们来准备蒜蓉泥的材料：安佳易涂抹油盐黄油50g、蒜15g

• 步骤 11：

  

  这个黄油使用真的很方便，不用提前取出软化 注意：这里如果没有有盐黄油的话，可以使用无盐黄油，但是需要加1g的盐

• 步骤 12：

  

  黄油呈膏状即可

• 步骤 13：

  

  将蒜瓣捣烂成蒜泥，和黄油拌匀即可

• 步骤 14：

  

  将拌好的蒜蓉泥装入裱花袋

• 步骤 15：

  

  发酵好的面团取出

• 步骤 16：

  

  用锋利的刀片在表面割出口子，挤上蒜蓉泥 烤箱预热至180度 在表明撒甘牛至或者罗勒叶做装饰

• 步骤 17：

  

  180度，上下火，中层，20min

• 步骤 18：

  

  超级香

• 步骤 19：

  

  美美哒