香煎鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材如图~

• 步骤 2：

  

  除鱼以外的辅料全部切好备用。

• 步骤 3：

  

  鱼清洗干净放入盘中，加料酒、胡椒粉和3克盐充分抹匀腌制10分钟，两边和里里外外都要涂。

• 步骤 4：

  

  锅里多倒些油，5成热时放入鲫鱼转小火慢慢煎。

• 步骤 5：

  

  煎至两面金黄后乘出留底油。

• 步骤 6：

  

  利用底油，放入姜蒜和青红辣椒小火爆香。

• 步骤 7：

  

  加入都豆瓣酱炒出红油。

• 步骤 8：

  

  加入适量开水大火煮开。

• 步骤 9：

  

  调入胡椒粉、生抽、耗油和老抽。

• 步骤 10：

  

  再放入煎好的鱼大火煮开后转中火加盖焖3分钟左右。

• 步骤 11：

  

  最后加入3克盐和味精调味，撒上香菜煮几秒即可出锅。

• 步骤 12：

  

  成品！

• 步骤 13：

  

  鱼非常入味！