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步骤 1:
准备食材如图~
步骤 2:
除鱼以外的辅料全部切好备用。
步骤 3:
鱼清洗干净放入盘中,加料酒、胡椒粉和3克盐充分抹匀腌制10分钟,两边和里里外外都要涂。
步骤 4:
锅里多倒些油,5成热时放入鲫鱼转小火慢慢煎。
步骤 5:
煎至两面金黄后乘出留底油。
步骤 6:
利用底油,放入姜蒜和青红辣椒小火爆香。
步骤 7:
加入都豆瓣酱炒出红油。
步骤 8:
加入适量开水大火煮开。
步骤 9:
调入胡椒粉、生抽、耗油和老抽。
步骤 10:
再放入煎好的鱼大火煮开后转中火加盖焖3分钟左右。
步骤 11:
最后加入3克盐和味精调味,撒上香菜煮几秒即可出锅。
步骤 12:
成品!
步骤 13:
鱼非常入味!
豆瓣酱本身比较咸,视个人口味添加盐调味。
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