小贴士

火锅底料品种不限，最好老重庆牛油，没有的话就多放点豆瓣酱。
干煸花椒是这个菜的灵魂，有股焦香味，比直接放花椒粉好吃百倍，试试就知道！
垫底的菜因人而异，娃娃菜、莲藕、油麦菜都可以，切记要炒一下，比下锅煮更香。
下牛肉前要把锅里的大块辅料捞出来，成品卖相更佳。