鸡腿豆角焖面（焖面入味且不黏糊的秘诀）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材如图。豆芽要黄豆芽而不是绿豆芽，豆角用四季豆、扁豆都可以

• 步骤 2：

  

  面条的选择很重要，简易买鲜面条，棍棍面、炒面用的面，都比较合适。

• 步骤 3：

  

  鸡腿斩大块，放入葱段、姜片，再加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。（勺子用家用不锈钢餐勺，一勺约7ml）

• 步骤 4：

  

  切配菜。豆芽去老根，豆角胡萝卜切段，土豆切小片。

• 步骤 5：

  

  烧一锅开水，放入土豆煮熟捞出。土豆容易煮融化，所以咱们先处理一下，不跟其他配菜一起焖。

• 步骤 6：

  

  准备一口厚炒锅，倒入比平时炒菜多一点的油，油热后大火将鸡腿炒至变色，放入豆角、胡萝卜翻炒几下。

• 步骤 7：

  

  调入4-5勺生抽、1勺老抽、半勺盐，倒入和食材齐平的清水。（调料根据配菜的量加减，宁可调咸一点也别淡了）

• 步骤 8：

  

  大火将汤汁煮开，盛出一半的汤汁备用，锅里留一半。

• 步骤 9：

  

  将豆芽和面条平铺在配菜上，均匀淋入刚才盛出的汤汁，盖上盖子，转小火焖5分钟。 注意，如果买的鲜面条上有很多面粉，入锅前务必抖掉，否则会黏糊。淋汤汁的时候不要一次全倒进去，可以先淋少量，焖的过程中随时观察随时加汤汁。

• 步骤 10：

  

  5-8分钟后用筷子将面条抖散、翻匀，使得每一根都均匀上色。再盖盖子焖几分钟。撒蒜末和煮好的土豆片拌匀即可。

• 步骤 11：

  

  成品，香迷糊了。

• 步骤 12：

  

  成品。