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擀面皮收藏
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所需食材
- 面粉（凉皮/擀面皮） 500g
- 水（凉皮/擀面皮） 260g
- 盐（凉皮/擀面皮） 3g
- 花椒（调料水） 30粒
- 八角（调料水） 3个
- 桂皮（调料水） 1段
- 香叶（调料水） 5片
- 肉蔻（调料水） 1个
- 调料水（拌凉皮调料） 2勺
- 生抽（拌凉皮调料） 1勺
- 醋（拌凉皮调料） 1勺
- 盐（拌凉皮调料） 适量
- 味精（拌凉皮调料） 适量
- 糖（拌凉皮调料） 适量
- 香油（拌凉皮调料） 适量
- 辣椒油（拌凉皮调料） 适量
- 黄瓜丝 适量
- 胡萝卜丝 适量
- 绿豆芽 适量
- 面筋 适量
擀面皮的做法步骤
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步骤 1：
这个已经是洗好的面了 洗面很重要‼️ 先取出适量面粉，和好面揉光滑醒一会儿 然后加清水揉搓至出面筋 把多余的清水倒出来 如图所示
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步骤 2：
起锅烧水，待水开后，将洗好的面水放入蒸面皮的铁锣中（记着要给给铁锣中刷上一层油）放入沸水上，盖好锅盖，待定型起泡后可以起锅了，放入事先准备好的凉水上待冰凉！
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步骤 3：
出锅了放在一边！
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步骤 4：
将洗出来的面筋，可以用筷子缠绕放入沸水中煮熟（我自己是煮的）也可以放到蒸笼上蒸熟！
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步骤 5：
最后调入少许盐、大料水、鸡精、蒜水、醋、油泼辣子和黄瓜丝、豆芽菜搅拌均匀即可！
很筋道，面皮晶莹剔透，面筋筋道爽口！
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