藤椒鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  清晨，买了一只现宰杀的文昌鸡处理干净，抠出鸡油待用。鸡拿到手里，还是温热的。

• 步骤 2：

  

  锅里烧水，水开后下姜片花椒，再下鸡煮开，继续煮20分钟。

• 步骤 3：

  

  鸡煮到后面的状态。

• 步骤 4：

  

  煮鸡的同时，准备冰水一盆。我临时用纸杯和搪瓷水杯冻了一些冰块，看冰块的漂亮形态，在做菜过程中看到它们，心情是愉悦的。

• 步骤 5：

  

  煮好的鸡捞出，冷水冲，再冰水泡。煮鸡的鸡汤保留。

• 步骤 6：

  

  冰水泡鸡的时候，准备小米辣、线椒、生姜、大蒜和香葱。

• 步骤 7：

  

  小米辣和线椒切圈，姜蒜切碎，香葱切段，鸡油和青花椒备好。图片盘子里的有点多，因为我午餐还做了其他菜，也要用到一些调料。

• 步骤 8：

  

  。 锅里少量油，下刚才保留的鸡油，炸干。

• 步骤 9：

  

  下姜蒜、小米辣、线椒、青花椒同炒。

• 步骤 10：

  

  加鸡汤，熬10来分钟，调盐、白胡椒粉、少量白糖，盐放多一点。熬好的鸡汤味汁，静待冷却，捞去残渣，弃之。

• 步骤 11：

  

  将鸡斩件摆盘。

• 步骤 12：

  

  缓缓倒入鸡汤味汁浸泡。在浸泡好的那一瞬，我特别得意自己选择的文昌鸡，鸡皮色泽光亮，而有了鸡油的助阵，那鸡汤味汁也是浓郁诱人。

• 步骤 13：

  

  藤椒鸡的制作马上进入尾声，碗里一把青花椒，热油泼淋。

• 步骤 14：

  

  待油温冷却，放入小米辣、线椒圈，再混合一些藤椒油，搅拌。

• 步骤 15：

  

  将它们均匀淋在鸡块面上，放入冰箱冷藏俩小时，一道不敢说绝对正宗，但绝对好味的藤椒鸡便做好啦。

• 步骤 16：

  

  我刚才偷尝了一块，鸡皮爽弹，回味无穷啊啊啊！ 亲爱的帆少，我知道你马上就要到家了，妈妈忍不住要把这么完美的藤椒鸡端给你看！