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步骤 1:
干香菇1把,清洗干净加温水泡发。香菇一直是鸡肉最好的搭配,尤其是干香菇,味道悠长,香味浓郁。
步骤 2:
半边鸡腿2个,加盐、面粉、清水清洗干净。面粉有吸附作用,能更好的清洗干净肉上面的污垢和杂质,而盐则有一定的杀菌的作用。鸡腿清洗干净后先剁成小块儿,然后装入碗里,再加清水泡1个小时,把里面的血水全部泡出来,这样能更好的去腥。泡好后倒出来沥干水分备用。
步骤 3:
金针菇一小把,先切掉根部,然后掰成小朵后清洗干净,接着也沥干水分备用。
步骤 4:
再来切着来切点葱姜蒜大料,大葱切葱花,生姜大蒜切片。
步骤 5:
再准备一把红枣和枸杞,加水清洗干净,洗掉表面的灰尘即可。
步骤 6:
接着再准备100克虫草菇,清洗干净后装入大碗里。虫草菇是一种营养价格非常高的菌菇,它能帮助我们缓解疲劳,提高身体免疫力。
步骤 7:
接着往虫草菇里面加鸡肉、香菇、红枣、枸杞、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、葱、姜、蒜、花生油。抓拌均匀后腌制30分钟入味儿,让鸡肉蒸出来味道更好的融合在一起。
步骤 8:
腌好后准备一个盆子,先铺上金针菇。
步骤 9:
然后把腌好的鸡肉放进来,铺平整。
步骤 10:
接着放入蒸锅,大火蒸20分钟,出锅撒上葱花就好了。 香喷喷的虫草菇蒸鸡就做好了,这样做出来的鸡肉清爽嫩滑,可口好吃。而且用蒸的方式,保留了百分之百的原味儿,吃起来更鲜香一些。
1、蒸的鸡肉想要好吃,去腥是非常关键的。清洗干净是首要的,其次就是用血水泡鸡块儿,把里面的血水泡出来后,味道就会不腥了。最后一步就是腌制,葱姜蒜和料酒都是去腥的主要调料。
2、想要鸡肉入味儿,加调料腌制的时间也要足够,时间太短的话,不容易入味儿,蒸出来也不好吃。
3、鸡腿是比较容易熟的,尤其是超市买的冷冻鸡腿,炒一炒就能熟透。所以蒸的时间的不用太长,第一是保留了食材的原味儿,二是保留了食材的鲜嫩和口感。如果是土鸡的话,蒸的时间就要加长一些。