复古蛋糕（白鼬奶油霜）6寸——又过生日啦的做法步骤

• 步骤 1：

  

  分蛋海绵蛋糕主要食材，鸡蛋需要确保室温，冰箱里的鸡蛋请提前一晚拿出来恢复室温；

• 步骤 2：

  

  在蛋清中一次性加入全部50g细砂糖；

• 步骤 3：

  

  中速搅打至湿性发泡（提起以后呈现细弯钩状），然后再用低速慢慢搅打转圈收掉大气泡；

• 步骤 4：

  

  在蛋黄中加入全部10g的细砂糖低速搅打；

• 步骤 5：

  

  然后搅打至浓稠发白的状态，颜色如图所示；

• 步骤 6：

  

  在搅打好的蛋黄糊中加入一小部分打好的蛋白，混合均匀；

• 步骤 7：

  

  然后再回到入剩余的蛋白中，切拌均匀；

• 步骤 8：

  

  把低筋面粉均匀筛入混合好的蛋糊中，轻轻翻拌至看不到大颗粒的干粉即可，与此同时，150度预热烤箱；

• 步骤 9：

  

  25g牛奶+30g无盐黄油隔热水融化成液态，然后顺着搅拌勺均匀倒入面糊中，然后迅速翻拌至融合，然后倒入提前放好烤纸的6寸模具中；

• 步骤 10：

  

  如果是正常消泡的范围内面糊应该能到模具的八九分位置，倒完之后在案板上轻振几下模具震出大气泡，然后送入烤箱，150度，中层，烤制40分钟；

• 步骤 11：

  

  取出之后在案板上再次轻振几下模具，震出热气，然后在烤架上晾凉；

• 步骤 12：

  

  海绵蛋糕比较扎实，不需要完全凉透即可脱模，可以看到图上脱模后的海绵蛋糕还有热气冒出；

• 步骤 13：

  

  接下来我们开始准备白鼬奶油霜部分，把白鼬奶油霜食材中的43g低筋面粉+100g白砂糖倒入小锅中，用手动搅拌器稍稍混合均匀；

• 步骤 14：

  

  开小火并且同时继续慢慢搅拌，直至面粉微微变黄，关火；

• 步骤 15：

  

  然后倒入227g牛奶，重新开中小火，继续慢慢搅拌，直至变成顺滑的牛奶面糊，关火；

• 步骤 16：

  

  大概是图中这样粘稠的状态，倒入密封碗中，盖上耐热的保鲜膜，保鲜膜要紧贴牛奶面糊，扣严密封碗盖子，放入冰箱冷藏降温，也可以冷藏过夜；

• 步骤 17：

  

  将227g无盐黄油切成小块室温软化至可手指轻轻按下一个小坑的程度；

• 步骤 18：

  

  用电动打蛋器把无盐黄油打至顺滑，不需要打发；

• 步骤 19：

  

  取出冷藏降温好的牛奶面糊，分次加入黄油中，每次加入一勺牛奶面糊，搅打混合完全后再加入下一勺；

• 步骤 20：

  

  最后全部混合完毕就得到了白鼬奶油霜；

• 步骤 21：

  

  取出一小部分白鼬奶油霜加入白色色素，混合均匀后，用玫瑰花嘴在烤纸上挤出小花朵，然后放入冰箱冷冻备用；

• 步骤 22：

  

  手忙脚乱忘记拍照了，补一个蛋糕细节图代替；

• 步骤 23：

  

  把之前做好的分蛋海绵蛋糕取出分成2-3层；

• 步骤 24：

  

  中间涂上白鼬奶油霜，加上准备好的猕猴桃丁；

• 步骤 25：

  

  最后在蛋糕表面再涂上一层薄薄的白鼬奶油霜，就把蛋糕放入冰箱冷藏；

• 步骤 26：

  

  把剩余的白鼬奶油霜加入食用色素紫+宝蓝+黑，色素要慢慢加入调整到自己喜欢的蓝色；

• 步骤 27：

  

  为了抹面光滑，建议隔热水把蓝色白鼬奶油霜打顺滑，然后取出冷藏好的蛋糕，完成最终的抹面；

• 步骤 28：

  

  最后取出冷冻好的白鼬奶油霜小花装饰在蛋糕上，再进行最后的装饰修整，整个复古蛋糕就完成了。

• 步骤 29：

  

  点上蜡烛，祝自己生日快乐哦♪٩(´ω`)و♪