葡萄干番茄面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材

• 步骤 2：

  

  葡萄干提前1小时用朗姆酒泡软，捞出控干备用。

• 步骤 3：

  

  黄油提前1小时室温化软。

• 步骤 4：

  

  鸡蛋打散成蛋液后，加入番茄膏混合均匀。

• 步骤 5：

  

  面粉、糖、盐、酵母倒入搅拌机的容器中慢速搅匀

• 步骤 6：

  

  加入番茄膏蛋液、温牛奶。

• 步骤 7：

  

  用搅拌机的中速搅拌成团。

• 步骤 8：

  

  待面粉略能成团后，加入软化黄油。

• 步骤 9：

  

  搅拌至面团出筋，轻扯开面团后可出现半透明薄膜。

• 步骤 10：

  

  将揉好的面团盖上干净湿布，放至温暖处发酵至两倍大。

• 步骤 11：

  

  发酵完毕。

• 步骤 12：

  

  将发酵好的面团取出轻按扁排出气体，擀成长方形。

• 步骤 13：

  

  在表面撒上泡好的葡萄干，边缘留出约2公分空白。

• 步骤 14：

  

  将面团卷起，底部捏紧收口。

• 步骤 15：

  

  放入模具中，面团两头连接处捏紧收口。

• 步骤 16：

  

  将干净湿布盖在模具表面，放温暖的地方（38-40度）。

• 步骤 17：

  

  二次发酵至模具7-8分满。

• 步骤 18：

  

  烤箱提前10分钟165度预热后，将面包放在烤箱的中下层，同样温度烤45分钟。

• 步骤 19：

  

  烤好后倒出立刻脱模，趁热抹上蜂蜜，撒上砂糖做装饰