小贴士

1、可可粉是油溶性物质，用油和可可粉先混合，能减少结块，面糊混合时没那么容易消泡。
2、蛋黄中含有卵磷脂，是天然的乳化剂，蛋黄糊制作时先加入一部分蛋黄，可以让液体和油脂更好的溶合乳化，后面添加部分蛋黄，又可以让面粉更好混合减少结快颗粒。
3、蛋白霜部分材料不要碰到水及油类，也不要有蛋黄（因蛋黄中有油脂），否则可能无法将空气很好的打入蛋白中，影响蛋白霜的打发。
4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。烘烤后期提高上火可以把表面的皮定一下，不容易粘掉皮。如不提高温度，也可以后面开启热风循环把表面烤干爽些。