油泼扯面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有食材根据人数而定，适量放。我这里做了三人份的量。半盆面粉，加一勺盐增加筋性，一边和面，一边加冷水，少量分多次加水（高筋面粉更好，没有就普通面粉即可）

• 步骤 2：

  

  将所有的干粉，直到揉成面团即可，盖上醒发十分钟。

• 步骤 3：

  

  然后拿出继续揉面一会。

• 步骤 4：

  

  揉搓成长条，分成小面团。

• 步骤 5：

  

  然后小面团，搓成长形状，表面刷油。再次盖上醒发半小时。

• 步骤 6：

  

  拿出一小条，擀平擀薄。中间按压下擀面杖，或者用筷子按压下有痕迹即可，不要按破。（喜欢宽面就按一条痕迹，细的就按几条痕迹）

• 步骤 7：

  

  拉住两头离开案板，开始抻面，从中间往两边抻，适当往两头抻。然后刚才按压过有痕迹的地方，用手扯开刚才按过痕迹的地方。

• 步骤 8：

  

  扯好的面条尽量分开放，别这样堆，容易粘黏。

• 步骤 9：

  

  烧一锅开水，先烫青菜捞出。

• 步骤 10：

  

  然后水开下面条。

• 步骤 11：

  

  煮熟面条捞出。

• 步骤 12：

  

  加葱花，油辣子，生抽、醋、芝麻油、花椒油等你喜欢的配料，最后浇点热油搅拌即可。

• 步骤 13：

  

  喜欢鸡蛋，再煎个荷包蛋。油泼扯面就好了。