全麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  金龙鱼全麦面粉用开水混合均匀 放入冰箱冷藏一晚

• 步骤 2：

  

  称量好水和金龙鱼全麦面粉。

• 步骤 3：

  

  混合均匀放入冰箱冷藏一晚。

• 步骤 4：

  

  准备好所有食材，水合、烫种。

• 步骤 5：

  

  除黄油和盐之外全部放入搅拌缸内。（黑糖提前用开水化开放凉使用）

• 步骤 6：

  

  搅打至能拉出厚膜。

• 步骤 7：

  

  加入黄油和盐。

• 步骤 8：

  

  搅打至扩展阶段，能拉出有韧性的薄膜。

• 步骤 9：

  

  放入容器，28-30度环境下进行一次醒发。

• 步骤 10：

  

  一次醒发完成，手指蘸面粉戳洞，不回缩不塌陷。

• 步骤 11：

  

  将面团倒扣在案板上，轻轻按压排气。

• 步骤 12：

  

  分成六等份。滚圆松弛15分钟左右。

• 步骤 13：

  

  取一个面团擀成牛舌状。

• 步骤 14：

  

  翻面整理成长方形。

• 步骤 15：

  

  卷起。

• 步骤 16：

  

  依次做好，松弛15分钟。

• 步骤 17：

  

  取一个面团轻轻按扁擀长，翻面继续擀长。

• 步骤 18：

  

  卷起，依次做好。

• 步骤 19：

  

  放入450g的吐司模具中。进行二次醒发至8分满，加盖放入预热好的烤箱。

• 步骤 20：

  

  上下火180烤28分钟。（烤箱模具不同，温度时间仅供参考）

• 步骤 21：

  

  放凉后切片。

• 步骤 22：

  

  早餐吃很棒！

• 步骤 23：

  

  绵软好吃！口感一点不糙~