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柠檬泡脚无骨凤爪收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡爪 500g
- 白萝卜 100g
- 莴笋 100g
- 胡萝卜 100g
- 柠檬 半个
- 新鲜小米辣 50g
- 泡小米椒 150g
- 糖 15g
- 盐 10g
- 白醋 50ml
- 八角 3个
- 花椒 3g
- 香叶 3片
- 姜片 20g
- 纯净水 600ml
- 料酒 30ml
- 味精 5g
柠檬泡脚无骨凤爪的做法步骤
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步骤 1：
准备好所以食材并洗净改好刀（如图所示）
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步骤 2：
鸡爪去骨步骤：首先，用刀在跗跖骨末端和跗跖骨关节处横切，然后沿跗跖骨竖切一刀，用手沿刀口取出跗跖骨，然后切掉所有末端趾骨，在每根趾上竖切，扒开皮肉依次取出趾骨，嫌麻烦的可以去去网上买机器剥好的无骨鸡爪
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步骤 3：
锅中注适量清水烧开，倒入姜片，淋入料酒，放入洗干净的鸡爪，盖上锅盖，用中火煮10分钟左右，至鸡爪肉皮涨发还，即可捞出放入冷水中，有条件的可以加些冰块，这样才能保证肉质Q弹有嚼劲
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步骤 4：
制作泡椒水：纯净水或者凉白开分别加入糖、盐、白醋、味精、香叶、花椒、八角、柠檬片，小米辣、泡椒 搅匀
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步骤 5：
把放凉沥干的鸡爪倒入泡椒水，再加莴笋、白萝卜、胡萝卜，用手稍稍按压一下，使其浸入水中，封上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏静置3小时左右，至其入味，最后装盘
小贴士
做好的凤爪泡的时间越长越入味，但不能放太久哦，会变质的，最好两天内给吃完，亲，祝你好胃口
