香葱蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.准备好食材称重好，香葱洗净，切碎备用，方腿肉切粒备用。

• 步骤 2：

  

  2.鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清放无水无油的盆里备用，蛋黄放另一个盆里

• 步骤 3：

  

  3.蛋黄盆里倒入油，牛奶，用手动打蛋器充分搅拌至水油融合

• 步骤 4：

  

  4.筛入低筋面粉，用Z字手法搅匀至面粉无颗粒。

• 步骤 5：

  

  5.蛋清高速打发，加糖分别三次加入，加糖的时间大概就好，不用很精确。

• 步骤 6：

  

  6. 蛋白打发至湿性偏硬的状态，提起打蛋头能拉出大弯勾。

• 步骤 7：

  

  7.取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中用翻拌或者切拌的手法快速拌匀，然后全部倒入余下的蛋白霜盆里翻拌混合，同样是用翻拌或切拌的手法拌匀。

• 步骤 8：

  

  8.翻拌好的蛋黄糊，烤箱180度预热，烤盘铺烘焙纸

• 步骤 9：

  

  9.将拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，抹平表面后轻震几下

• 步骤 10：

  

  10.表面均匀地撒上肉松和香葱末，入烤箱中层180度约20分钟。（每家烤箱温度不同，要随时观看上色度，适当调整温度，不放心的话先160度烤也可以30分钟）

• 步骤 11：

  

  11.蛋糕表面金黄即可出炉，出炉后轻摔几次烤盘震出热气，抓住两边油纸将蛋糕移到烤网上，撕开旁边的油纸，再放回烤盘里，方便蛋糕保持湿度柔软容易卷。

• 步骤 12：

  

  12.晾凉到和手温差不多的时候，取一张干净的油纸铺在台面，蛋糕倒扣在台面上，挤上沙拉酱、撒上肉松，借助擀面杖卷起，用油纸包着入冰箱冷藏定型10分钟。

• 步骤 13：

  

  13.蛋糕定型后，把两边的不规则的地方切掉，然后切一半，两边涂上色拉酱，再沾上肉松，一只完整的香葱卷做好啦。

• 步骤 14：

  

  14.摆盘装盘享受美味

• 步骤 15：

  

  15.也可以切成小块，一样很美腻