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步骤 1:
备好食材,这款面包没有用面包粉或高筋面粉,用的是普通面粉
步骤 2:
面包桶中:盐、糖对角放,再倒入牛奶、面粉和酵母,用筷子搅成絮絮状
步骤 3:
放入面包机揉面,一个程序结束,放入软化的黄油,继续和面
步骤 4:
揉好后,取出整理成圆形,盖上保鲜膜送入烤箱,在下面发碗热水并开启发酵键,38度来发酵
步骤 5:
趁面团发酵的时间,把蔓越莓切成小粒备用
步骤 6:
当面团发酵至2倍左右大的时候就可以了
步骤 7:
取出面团,按压排气后分成二份,取其中一份用擀面杖擀成长方形,另一份盖膜保湿
步骤 8:
把上、下两端,朝中间折成三层
步骤 9:
然后再擀成长方形薄面片,铺上蔓越莓粒
步骤 10:
从一端开始卷起,尽量卷得紧实一点
步骤 11:
全部卷好后放入不粘烤盘中,天热不用发酵,天冷可在38度环境中发酵半小时
步骤 12:
现在温度26度左右,我就放在烤箱中,自然发酵半小时,发到差不多一倍大
步骤 13:
送入预热好的烤箱中下层:180度,上下火,烤25分钟
步骤 14:
中途可以加盖锡纸,防止烤色过深
步骤 15:
烤好取出放凉
步骤 16:
吃前,切成小段即可
1、这款面包是用普通面粉做的,属于比较有嚼劲的且越嚼越香的那种,我家特别喜欢。
2、这款面包液体量较少且没有鸡蛋,不管是手工还是机器揉面,无需揉的非常光滑。
3、做好的面包生胚,天热不用发酵,天冷可在38度环境中发酵半小时即可,发酵过大会影响成品美观。
4、里面的食材,可随自己喜欢换成葡萄干或是其它的果干,都是可以的。
5、具体烘烤温度和时间,可按自家烤箱的实际情况来掌握。