苏式鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作水油皮部分，所有材料混合。

• 步骤 2：

  

  揉出厚膜，放入保鲜袋，冰箱冷藏30分钟。

• 步骤 3：

  

  酥皮的部分，混合成团，保鲜膜包好，室温松弛30分钟。

• 步骤 4：

  

  水油皮冰箱取出后揉出薄膜。

• 步骤 5：

  

  葱姜，加入清水，抓出汁水；和月饼馅料（除榨菜末、葱姜水里的葱姜、芝麻油）搅拌至肉上筋，再放入榨菜末、葱姜水里的葱姜、芝麻油拌匀，放入冰箱冷藏。

• 步骤 6：

  

  冷藏后，肉馅分成小球，继续放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 7：

  

  水油皮冰箱取出后揉出薄膜，室温松弛30分钟，松弛好的油皮整理成圆形，压扁，包入油酥。

• 步骤 8：

  

  收口捏紧，向下擀成长舌面皮。折叠两次，撒少许面粉防粘，擀成更大的面皮。

• 步骤 9：

  

  喷少许水，卷成长条，包上保鲜膜，松弛10分钟。

• 步骤 10：

  

  分割成小剂子，用保鲜膜包好，避免风干。

• 步骤 11：

  

  两头收口，中间按下，两边朝上，压扁，光滑向下 压扁擀成薄皮，包入肉馅。 轻轻按压成形，表面喷撒一些水，防止烘烤中月饼裂开。

• 步骤 12：

  

  制作红色印章，鲜红的印章拓上去，苏式月饼的神韵就有了。

• 步骤 13：

  

  烤箱提前预热190摄氏度，烤25分钟。

• 步骤 14：

  

  完成啦，满屋子肉香奶香让人食欲倍增。

• 步骤 15：

  

  大家中秋快动手试试吧！