栀子凉面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面粉、盐和栀子水倒入盆中拌匀

• 步骤 2：

  

  和成手感硬实光滑的面团，盖上保鲜膜饧60分钟

• 步骤 3：

  

  将面团按扁，擀成圆形的厚面片

• 步骤 4：

  

  因为面团很硬，直接用擀面杖不容易擀至薄厚均匀，所以要将擀成圆形的厚面片卷在擀面杖上。从挨着自己的方向向前擀

• 步骤 5：

  

  然后拖回到身边再向前擀，重复这个过程，面片会越擀越大越薄。擀的过程中双手边擀边从中间移到两端，这样用力才均匀

• 步骤 6：

  

  最后擀成0.2厘米厚的圆形面片，撒上一层面粉

• 步骤 7：

  

  将面片按W形反复折叠好

• 步骤 8：

  

  用刀切开

• 步骤 9：

  

  在切好的面条上撒上少许面粉后抖开

• 步骤 10：

  

  水开后将面下锅煮熟捞出，浸泡在冷开水中30秒，口感会更筋道，捞出面沥干水分，倒入调味料拌匀调味料可根据个人口味少量多次的加入，以调制合适自己的口味