KitchenAid | 黑芝麻柔软小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取烤盘 1.5 倍大的油纸，铺在方形烤盘里，让烘焙纸四周高于烤盘。

• 步骤 2：

  

  黄油室温软化至手指能轻松压出小坑，待用。

• 步骤 3：

  

  KitchenAid 5KSM150 厨师机搅拌桶中加入面粉、细砂糖，稍微拌匀后，加入牛奶、酵母、淡奶油，厨师机安装面团勾，开启 1 档搅拌至无干粉后（约 7 分钟），加入盐、黑芝麻，开启 1 档，搅打至拓展阶段（约 3 分钟）。

• 步骤 4：

  

  加入软化的黄油，厨师机开启 1 档，揉至完全阶段（约 9 分钟，面团温度控制在 25~27℃）。

• 步骤 5：

  

  将揉好的面团取出滚圆，放回搅拌桶中，盖上保鲜膜，置于 25-28 ℃ 环境中进行一发，发酵至 2~2.5 倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷（约 60 ~ 100 分钟）。

• 步骤 6：

  

  将发酵好的面团取出挤压排气，平均分割成 20 等分（每个约 50 克），依次滚圆，排入铺有烘焙纸的烤盘中，4个*5个 摆放，让每个面团的四周间距均有一根手指的宽度。

• 步骤 7：

  

  将 200 毫升开水倒入小碗中，置于烤箱底部，烤盘放在烤架上，放入烤箱最下层，关上烤箱门，进行二发。

• 步骤 8：

  

  二次发酵至 2 倍大小（约 60 分钟），取出烤盘和烤架，关上烤箱门，选择“烘焙烤”模式，温度设置为 175 ℃，点击“开始”，预热烤箱。

• 步骤 9：

  

  面团表面均匀筛上 1 汤匙高筋面粉。打开烤箱门，将烤架和烤盘放入预热好的烤箱最下层，关上烤箱门，时间设置为 18 分钟。

• 步骤 10：

  

  打开烤箱门，取出烤好的面包，稍微放凉，搭配黄油或橄榄油醋，即可享用。