原味古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  加高的方形将模具铺好油纸，活底模具外围用锡纸包好，以防烤制的时候渗水

• 步骤 2：

  

  准备好所有材料

• 步骤 3：

  

  蛋黄蛋清分装好，蛋清放进冰箱冷冻层，备用

• 步骤 4：

  

  玉米油倒入小锅用小火加热，1分钟时间内，出现油花就可以了，不要冒烟

• 步骤 5：

  

  加热的油倒进盆中，筛入低粉搅匀，在倒牛奶轻轻搅拌几下

• 步骤 6：

  

  加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀成蛋黄糊，备用

• 步骤 7：

  

  蛋清加几滴柠檬汁或食用醋，用打蛋器分三次加入细砂糖进行打发，烤箱160度预热

• 步骤 8：

  

  打至中性偏硬性状态，出现小弯钩即可

• 步骤 9：

  

  蛋白霜分三次加入蛋黄糊混合，用蛋抽或刮刀翻拌均匀，每次混合均匀以后再加下一次

• 步骤 10：

  

  最后混合后的蛋糕糊是均匀细腻的状态

• 步骤 11：

  

  混合的蛋糕糊倒入模具中轻震出大气泡，底部模具放入烤盘，烤盘中注入2/3高度的温水

• 步骤 12：

  

  放入预热好的烤箱下层，160度烘烤60-90分钟，如果拿出来拍拍表面有沙沙声，就是没有完全熟，拿掉底部注水烤盘，在烤10分钟左右

• 步骤 13：

  

  烘烤结束，在轻拍表面砰砰的没有沙沙声音就是烤熱了

• 步骤 14：

  

  将蛋糕迅速震出热气，移到凉架上，再撕掉周围的油纸散热，蛋糕不需要倒扣

• 步骤 15：

  

  趁热可切块食用，砰砰弹弹，非常Q的一款蛋糕，也可等蛋糕凉透后，密封冷藏

• 步骤 16：

  

  成品