春季限定 腌笃鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  原料图 主要食材：春笋 咸肉 新鲜排骨 豆结 玉米 emmmm 玉米是我自己喜欢的 有甜甜的味道 传统做法是不加玉米的 ~ 看个人喜好选择哦~

• 步骤 2：

  

  咸肉切小块 新鲜排骨 咸肉 冷水下锅 加入葱结 姜片 黄酒 焯水 边煮边去除浮沫 煮开后 再煮3分钟 捞出 用温水洗净

• 步骤 3：

  

  春笋去皮 切滚刀块 玉米切段 锅中烧水 煮开下入春笋豆结 再次煮开后 再煮3分钟 捞出 因下锅时间不同 建议春笋 豆结分开捞出 ⚠️焯水是为了去除豆结的豆腥味 春笋的苦味 草酸

• 步骤 4：

  

  砂锅倒一点点油 加入姜片 排骨 咸肉 稍翻炒几下

• 步骤 5：

  

  加入热水 如果有浮沫 撇去浮沫 （ 一般基本上没有什么浮沫了 ）

• 步骤 6：

  

  煮开后转小火 盖上锅盖 焖煮45分钟

• 步骤 7：

  

  下入春笋 玉米 盖锅盖 继续焖煮20分钟

• 步骤 8：

  

  下入豆结 盖锅盖 焖煮5分钟 根据个人口味 选加盐 调味 ⚠️咸肉有咸味 建议尝一尝 再适量加盐调味