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步骤 1:
大葱和姜切条,加温水浸泡一会儿,泡好葱姜水备用
步骤 2:
猪肉馅放盆里,分几次加入葱姜水,可以戴手套用手把葱姜水搅拌打进去
步骤 3:
加入“太太乐”料酒(宴会)精选11种香辛料研制而成,口味柔和,酒香浓郁,去腥提味增香效果非常好
步骤 4:
加入“太太乐”鲜鸡汁调味料,源自蒸鸡原汤*,入味多汁,浓浓鸡汤风味,咸鲜适口,挤挤瓶的设计也很方便,想用多少挤多少,干净卫生
步骤 5:
加入适量“太太乐”芝麻香油(头道小磨),馒头提前用温水浸泡一下,再挤干下水份也放进去,顺着一个方向搅拌均匀,这样做的丸子会更加松软多汁,鲜香味美
步骤 6:
再加入鸡蛋和玉米淀粉,用手搅拌均匀,一边搅拌一边摔打使肉馅上劲
步骤 7:
和好的肉馅分成四等份,手套上沾点食用油,把肉馅团成圆圆的丸子
步骤 8:
起锅烧油至六七成热,转小火,下丸子炸制定型,翻拌一下,使丸子均匀上色
步骤 9:
捞出炸制好的丸子备用
步骤 10:
重新起锅烧油,一勺食用油,放入葱姜蒜、大料和花椒爆香,加入一大勺“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油和1小勺“太太乐原味鲜”特级红烧酱油翻炒均匀,颜色鲜亮诱人
步骤 11:
再加入适量开水,把炸好的丸子下进去,盖锅盖小火炖煮30分钟。
步骤 12:
煮丸子时候,可以把小油菜烫熟,围着盘子摆一圈
步骤 13:
把炖好的丸子放进盘子里
步骤 14:
煮丸子剩下的汤汁,捞出里面的料渣,再拿玉米淀粉勾兑一些水淀粉,倒进锅中进行勾芡
步骤 15:
把勾芡好的汤汁浇到四喜丸子上面,这道菜就完成了。
步骤 16:
成品图
步骤 17:
成品图
注释:蒸鸡原汤*,配料选用常压蒸煮鸡制成的原味鸡汤调味料