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步骤 1:
茄子去皮切成条。
步骤 2:
瘦肉剁成肉末。
步骤 3:
碗里加两勺生抽、一勺醋,一勺蚝油、一勺糖和一勺淀粉,加一小碗水搅拌均匀。
步骤 4:
锅热多放点油,茄子倒进去炒至八分熟。
步骤 5:
捞出备用。
步骤 6:
锅里再放点油,把肉末倒锅里炒至变色。
步骤 7:
加一勺豆瓣酱炒出红油。
步骤 8:
加姜蒜末和小米辣炒香。
步骤 9:
倒入茄子翻炒均匀。
步骤 10:
倒入调好的酱汁,大火收汁。
步骤 11:
加一勺盐,撒葱花。
步骤 12:
起锅装盘,好吃的肉末茄子就做好了。