肉沫水蒸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材合影

• 步骤 2：

  

  碗里打入三个鸡蛋

• 步骤 3：

  

  用蛋抽搅拌均匀，加入温水搅拌均匀（温度大概在40度左右的样子）加温水蛋会嫩很多

• 步骤 4：

  

  过筛3次左右，这样蒸出来的蛋会更嫩滑

• 步骤 5：

  

  装蛋液的容器找浅且大的，不要用深的那种，不容易熟

• 步骤 6：

  

  用锡纸或者保鲜膜封起来

• 步骤 7：

  

  水开上锅蒸15分中心左右，我用的蒸箱，一定要水开再上锅，不然容易有气孔

• 步骤 8：

  

  接着来做肉沫浇头，锅里可以不放油，不然容易腻

• 步骤 9：

  

  把肉沫放进去滑散

• 步骤 10：

  

  肉沫变色后加入生抽

• 步骤 11：

  

  白糖和一点点鸡精（也可以不加）

• 步骤 12：

  

  水淀粉勾薄芡

• 步骤 13：

  

  看下状态

• 步骤 14：

  

  撒上葱花

• 步骤 15：

  

  淋在蒸好的蛋羹上就可以了