蝶豆花蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蝶豆花5g放入40g热水中浸泡，浸泡后过滤出蝶豆花。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋要区分开蛋清、和蛋黄、蛋清装到无油无水的容器中。

• 步骤 3：

  

  蝶豆花水中加入白砂糖A和奶粉搅拌均匀，搅打至白砂糖融化。

• 步骤 4：

  

  完成步骤3后把步骤3倒入到蛋黄中，然后再加入玉米油。

• 步骤 5：

  

  筛入低筋面粉，然后进行慢速的搅拌。做好的蛋黄糊放置一边静止10分钟。

• 步骤 6：

  

  蛋清中加入白砂糖B。

• 步骤 7：

  

  使用电动打电器从低速到高速打发至湿性发泡。

• 步骤 8：

  

  打发好的蛋白霜勺三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白霜混合翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  烤盘铺上油纸，均匀地倒入面糊后轻震烤盘消泡。

• 步骤 11：

  

  烤箱提前预热，上火190度，下火150度，放置于中层，烘烤20分钟。

• 步骤 12：

  

  淡奶油中加入过筛糖粉。

• 步骤 13：

  

  使用电动打蛋器低速打发淡奶油，直至淡奶油出现纹路即可。

• 步骤 14：

  

  倒扣脱模放凉后的蛋糕胚抹上打发好的淡奶油。

• 步骤 15：

  

  使用擀面杖慢慢卷起蛋糕，卷好后的蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时定型。

• 步骤 16：

  

  成品图