无糖无油“炸”春卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  紫薯去皮洗净，切成小块备用。

• 步骤 2：

  

  红豆洗净，与紫薯块一同放入高压锅中，加入500g清水调到“豆类”档，大概煮70分钟。（如果没有这档可以选择“杂粮饭”，煮完豆子还硬就再煮一次。用普通的锅也可以，自己看情况增加时间）

• 步骤 3：

  

  用勺子能轻易将紫薯和红豆压碎，就表示豆馅煮好了，趁热将豆子和紫薯压碎，拌匀后晾凉待用（豆馅根据自己的喜好压碎，可以适当保留些颗粒，丰富口感）。

• 步骤 4：

  

  准备春卷皮、一碗清水、豆馅。

• 步骤 5：

  

  取约40g豆馅，放到春卷皮上，用手捏成长条形。

• 步骤 6：

  

  用春卷皮将豆馅卷起，留一块小三角饼皮。

• 步骤 7：

  

  将两边的饼皮折到中间。

• 步骤 8：

  

  用手沾一点清水，涂抹到春卷皮上，再卷起来，春卷皮就粘到一起了。

• 步骤 9：

  

  包好的春卷一定要密封好，长时间暴露到空气中饼皮会干裂。

• 步骤 10：

  

  空气炸锅设置200℃，先预热3分钟，再把春卷放锅里加热5分钟就可以了。（没有空气炸锅用烤箱也可以，一样的温度）

• 步骤 11：

  

  春卷吃多少炸多少，剩下的密封好放到冰箱冷冻，吃的时候无需解冻，用空气炸锅加热7分钟就可以了（200℃）。