家常美食-土豆炖茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  土豆二个，茄子一个

• 步骤 2：

  

  茄子土豆分别去皮，切滚刀块备用。

• 步骤 3：

  

  蒜4大瓣切碎、葱切成葱花（我忘记买葱，所以这次用洋葱替代）、干辣椒2颗冲洗干净、花椒约6粒、黄豆酱2勺，生抽2勺

• 步骤 4：

  

  锅内多放一些油，将花椒、辣椒、葱和一半的蒜入锅爆香。

• 步骤 5：

  

  炒出香味后放入土豆，炸至土豆表面金黄。

• 步骤 6：

  

  再放入茄子快速翻炒，等茄子稍软后加入黄豆酱和生抽炒均匀。

• 步骤 7：

  

  加入刚好没过茄子的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖至土豆软烂（约15分钟），后大火收汁同时放入留用的碎蒜和少许盐。收工！