手抓饭保姆教程（鸡肉牛肉版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  淘洗大米，这里最好使用丝苗米，清洗到水是清澈的即可。这样出来的手抓饭会更清爽，不黏腻。

• 步骤 2：

  

  将黄洋葱切丝，不用担心量多，最后洋葱会几乎消失。

• 步骤 3：

  

  胡萝卜切略粗的小条，也可以用擦丝器擦，一定要注意安全！

• 步骤 4：

  

  因为没有羊肉，就用了一些肥牛片来增加油脂香气。

• 步骤 5：

  

  鸡腿去骨切小块，这里我直接用了无骨鸡腿肉。建议大家平时也可以采购一些分装起来，随取随用。

• 步骤 6：

  

  下刚好一锅底的油，将洋葱全部倒入锅中，炒到几乎都变成通明且略微焦黄。

• 步骤 7：

  

  放入肥牛碎，炒至变色，水汽减少。

• 步骤 8：

  

  放入鸡腿肉，炒至变色且水汽变少。这时候洋葱已经开始焦糖化，慢慢溶解变少。

• 步骤 9：

  

  开始调味，放入酱油调出底味

• 步骤 10：

  

  放入适量的盐至自己喜欢的咸度，一定要少量多次加入，一边尝一边加！

• 步骤 11：

  

  放入灵魂孜然粉！喜欢的可以多加，但是个人觉得加多了会很腻

• 步骤 12：

  

  再次翻炒到水汽减少

• 步骤 13：

  

  放入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜略微变软，这时候的胡萝卜素溶出才好，最后胡萝卜香气才浓郁！

• 步骤 14：

  

  转入加好水的电饭锅中，用香甜煮（品牌不同叫法可能不一样，就是时间长一点的那种档位）。水记得提前放好，水量就是对应的刻度就好。

• 步骤 15：

  

  最后开锅，让水汽挥散一下，混合均匀就可以啦！

• 步骤 16：

  

  这是分装好，准备和朋友分享的！