抹茶蛋糕的颜色真的很小清新了。
本来我是不大喜欢抹茶味的食物的，但加了淡奶油和蜜豆，抹茶味不会很浓，所以超好吃的。而且能吃到整颗的蜜豆，超级满足。
注意：
1、鸡蛋要用洋鸡蛋，土鸡蛋蛋黄太深，影响最终成品颜色。
2、抹茶粉不能放多，会过于浓稠，不易混合。
3、抹茶面糊与蛋白霜混合时速度要快，否则容易风干凝固且消泡。
4、蛋糕体要烤熟透（手轻按表层没有沙沙声就是熟了）也一定要凉透了再卷。
以上是我总结的几个重点。我的混合时就有点消泡。所以一定要快速但轻柔。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
抹茶蜜豆蛋糕卷收藏
浏览 142010
收藏 2467
所需食材
- 低筋粉 45g
- 抹茶粉 5g
- 热水 40g
- 牛奶 50g
- 玉米油 45g
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 60g
- 【夹馅】
- 淡奶油 200g
- 细砂糖 15g
- 蜜豆 适量
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤
-
步骤 1：
抹茶粉加热水搅打均匀
-
步骤 2：
盖上保鲜膜防止风干
-
步骤 3：
蛋白蛋黄分离，蛋白加糖打至湿性发泡
-
步骤 4：
蛋黄中加入牛奶和油以及低筋粉
-
步骤 5：
用蛋抽搅拌成蛋黄糊
-
步骤 6：
加入抹茶液
-
步骤 7：
拌匀抹茶液和蛋黄糊
-
步骤 8：
1/3蛋白霜加入抹茶面糊里
-
步骤 9：
翻拌手法拌匀
-
步骤 10：
再把面糊倒入蛋白盆中
-
步骤 11：
翻拌均匀
-
步骤 12：
蛋糕糊倒进铺了油布的烤盘中
-
步骤 13：
轻震几下烤盘，震出气泡，要求高的朋友可以用刮板抹平表层。
-
步骤 14：
烤箱提前预热150度，烤35分钟
-
步骤 15：
烤好后倒扣在凉架上，撕去油布，毛巾面
-
步骤 16：
淡奶油加糖打发好后，加入即食的蜜豆
-
步骤 17：
拌匀即可
-
步骤 18：
抹在凉透的蛋糕上
-
步骤 19：
卷成卷放入冰箱冷藏1小时定型
-
步骤 20：
完成开吃
