宅家新手烘焙指南-韩潮爆款鸡蛋小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油秤好后放入可进入微波炉的大碗中，高火加热20-30秒左右融化成液体

• 步骤 2：

  

  黄油融化并降温至手温后放入面粉，糖，盐和酵母，混拌均匀

• 步骤 3：

  

  打入两颗全蛋，混拌均匀。这里用的鸡蛋约为60g一个

• 步骤 4：

  

  倒入牛奶，最好分次加，由少至多，每次混拌均匀之后再放下一次，

• 步骤 5：

  

  混拌至面糊均匀无颗粒状，浓稠度为舀起面糊可呈连续状流下，进入盆中面糊时有清晰的纹路并不会马上消失。

• 步骤 6：

  

  盖上保鲜膜或盖子，室温发酵1小时激活酵母后移入冰箱冷藏发酵8-12小时

• 步骤 7：

  

  发酵好的面糊会膨大大约1.5倍，因为不是面团，所以不会像普通面包一样体积膨大2倍以上的哈。

• 步骤 8：

  

  拉开面糊表面可以看见蜂窝状组织，浓稠度也会比发酵前浓稠一些。

• 步骤 9：

  

  筛入泡打粉，混拌均匀。顺便也是排气的过程

• 步骤 10：

  

  混拌好的面糊装入裱花袋备用。并预热烤箱175度

• 步骤 11：

  

  模具中抹上少许软化黄油或玉米油防粘。模具内长10cm 宽6.4cm 高3.4cm。没有模具的同学可以用平时吃饭的瓷饭碗

• 步骤 12：

  

  裱花袋剪开小口，将面糊挤入模具1/2处。这个方子刚好做6个。

• 步骤 13：

  

  大力振出气泡，振不走的用竹签挑破

• 步骤 14：

  

  然后在每个面糊中打入一颗整鸡蛋

• 步骤 15：

  

  奶酪片对折放在鸡蛋上

• 步骤 16：

  

  再铺上火腿片，不要太多哈，会压垮

• 步骤 17：

  

  送入预热好的烤箱上下火170度中下层烤30分钟

• 步骤 18：

  

  出炉！一定要趁热吃！害怕不熟的宝宝可以用竹签扎一下中间，没有湿面糊就可以了

• 步骤 19：

  

  运气好的还有溏心蛋和熔浆芝士在中间哦～配番茄酱，答应我，一定！