全麦乳酪花球面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料，黄油和奶油奶酪提前室温软化

• 步骤 2：

  

  水 酵母放入面包桶搅匀，冬天静置3-5分钟

• 步骤 3：

  

  放入面粉 全麦粉，覆盖着酵母水，再放奶粉和糖（糖不可与酵母直接融合） 盐放一边，开始搅拌

• 步骤 4：

  

  搅拌成团完全融合加入软化的黄油继续搅打

• 步骤 5：

  

  打至能出膜即可

• 步骤 6：

  

  整理压扁，贴面盖保鲜膜，发酵60分钟左右，至两倍大，不看时间看状态 有条件的发酵箱，温度27度湿度75%，温度每低一度时间延长15分钟，反之高一度减少15分钟，当然温度上下最好相差别太大

• 步骤 7：

  

  发酵的时间，把奶油奶酪打至蓬松

• 步骤 8：

  

  放入葡萄干坚果碎拌匀即可

• 步骤 9：

  

  突然想吃咸口味了，分点奶酪加点火腿 放了孜然粉 黑胡椒粉拌拌，口味自己调节

• 步骤 10：

  

  发酵好的面团，取出轻轻拍扁排气

• 步骤 11：

  

  均分5等份

• 步骤 12：

  

  整理收圆，盖上保鲜膜松弛30分钟

• 步骤 13：

  

  松弛好的面团压扁

• 步骤 14：

  

  放馅料，包包子一样包好

• 步骤 15：

  

  全部包好，收口朝下，夏天直接盖上保鲜膜室温发酵

• 步骤 16：

  

  冬天可以放烤箱，底下烤盘放热水促进发酵，15分钟换一次热水，发酵至1.5-2倍大即可 （如有发酵箱按要求温度35度湿度80）

• 步骤 17：

  

  发酵好取出，立马预热烤箱，上210下190，预热15分钟，下面烤盘放半碗水制造蒸汽

• 步骤 18：

  

  发酵好的面团，撒上薄薄的低粉，剪刀剪出花口，

• 步骤 19：

  

  预热好的烤箱，放入面团，底层烤盘倒入半碗凉水，制造蒸汽，七分钟后撤走装水的烤盘，继续烘烤10分钟，至表面金黄即可

• 步骤 20：

  

  比市售的好吃还放心