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步骤 1:
准备一碗温水,用手感觉水是温的就可以,40℃左右。(与冷水相比,温水更容易将面筋粉拌匀)
步骤 2:
先把食盐倒入温水中化开,再慢慢将面筋粉倒入温水中,边倒面粉边用筷子慢慢搅拌。(面筋粉吸水快,如果一下子倒入水中容易结团,一定要一点一点的倒入)
步骤 3:
随着面筋粉越倒越多,面筋粉很自然就成型了,不用揉面,多余的水倒出去就可以。
步骤 4:
盖上保鲜膜,面团放室温醒1小时。
步骤 5:
醒好的面团用手整成长方形。
步骤 6:
将面团切成长条,大概切10条。
步骤 7:
取一双竹筷子,用筷子夹住面筋的一头,卷起来。(不要用金属筷子,太滑了夹不住面筋)
步骤 8:
用手转动筷子,将面筋一层一层的卷住,稍微用点力气,太松容易散,最后收口用手按紧面筋就能粘住了。
步骤 9:
卷好后抽出筷子,将面筋放入冷水中,防止相互粘连。
步骤 10:
烧一锅开水,下入卷好的面筋,煮至面筋变大并且浮起,然后捞出放到冷水中浸泡。(a、煮面筋的时候要用筷子时不时翻动一下,防止面筋粘连。b、大概煮15-20分钟即可。C、煮好后泡到冷水里可以让面筋更有弹性)
步骤 11:
取一根面筋,挤出水分,用竹签串起,边转动面筋边用刀划出螺旋花刀。
步骤 12:
将面筋拉开。
步骤 13:
碗中倒入一些烧烤粉,倒入少量清水拌成糊状,用刷子均匀涂抹到面筋上。
步骤 14:
烤箱调至220℃,预热10分钟,放入做好的面筋,再加热10分钟左右就可以了
步骤 15:
烤好的面筋尽快食用,咬上一口,外皮脆脆的,里面还很有弹性,补充好蛋白质才能练出健美的身材呢。
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