超详细教程、一次成功‼️自制广式五仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五仁馅的配方如上图，月饼模具我用的是75g的，皮馅比是3:7即25g皮，50g馅料

• 步骤 2：

  

  先制饼皮，饼皮原料混合，搅拌成团，盖保鲜膜，室温静置2小时。

• 步骤 3：

  

  饼皮分成25g一个剂子，馅料分成50g一个，滚圆，盖保鲜膜。

• 步骤 4：

  

  饼皮压扁，中间包裹馅料，用虎口位置把皮往上提，收好口。模具和面团都撒少许面粉防粘，压出自己想要的图案。

• 步骤 5：

  

  预热海氏K5烤箱上下火200度，月饼进烤箱前饼皮表面喷一点点水雾，防裂。中层，烤7分钟定型。 冷却2分钟，表面刷上一层薄薄的蛋液，175度再烤15分钟左右。

• 步骤 6：

  

  烤好的月饼冷却后密封回油2～3天就可以开吃了！