口水鸡，凉菜界的无冕之王的做法步骤

• 步骤 1：

  

  锅里放入可以浸没鸡身的冷水，大火煮开后放入姜片、葱结、八角、香叶、海皇牌料酒和盐

• 步骤 2：

  

  放入整鸡[1] ，转中大火煮8-10分钟左右，中途用筷子把鸡翻个身

• 步骤 3：

  

  时间到关火不要开盖，让鸡在锅中继续焖25分钟左右[2]

• 步骤 4：

  

  把鸡捞出先用冷水过一下，然后放入带有冰水的容器里浸泡5分钟左右[3] ，切块摆盘

• 步骤 5：

  

  冷锅里放入适量外婆乡小榨菜籽油和花生，冷锅冷油冷花生。开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，尝起来没有生味就可以关火[4]

• 步骤 6：

  

  花生米压碎待用

• 步骤 7：

  

  碗中倒入丸庄黑豆高鲜酱油，再调入辣椒油、金龙鱼芝麻香油、姜末、白糖、熟白芝麻和适量鸡汤

• 步骤 8：

  

  搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  将酱汁淋在白切鸡上，最后撒上炸好的花生米碎。大功告成！