红糖糯米面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将所有中种材料揉成团，放入冰箱冷藏16小时以上（不要超过72小时）。

• 步骤 2：

  

  糯米提前浸泡6小时（直接浸泡过夜更好），淘洗干净开始煮，水量略没入糯米即可，大火烧开后，转小火煮15分钟，之后不开盖焖20分钟左右。

• 步骤 3：

  

  开盖后趁热加入红糖拌匀，晾凉备用。

• 步骤 4：

  

  中种面团取出后无需回温，直接撕碎，加入除黄油外的所有主面团材料，揉到扩展阶段，加入黄油，揉到面团能拉出较透的薄膜为佳。

• 步骤 5：

  

  面团分割成所需的大小，小餐包面团70克左右/个，盖上保鲜膜松驰15分钟左右；糯米馅分成40克/个。

• 步骤 6：

  

  将小面团擀开排气，包入糯米馅，收口朝下。

• 步骤 7：

  

  放入温暖湿润处进行二次发酵，夏天温度30度以上时可直接室温发酵，一般45～60分钟，面团发到原来的2.5倍大即可。

• 步骤 8：

  

  表面刷蛋液，放上几颗南瓜籽，放入已经预热的烤箱，中层或中下层，上下火，170度，18分钟。