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步骤 1:
首先选一块里脊肉,逆着纹路来切放碗中,放1勺蚝油,适量老抽上色,抓拌均匀,然后加入30克葱姜水去腥,继续抓拌均匀,中途加点盐进来,盐可以使这个牛肉快速吸饱水分,这样会更嫩
步骤 2:
再加入蛋白液抓拌均匀
步骤 3:
蛋白液完全吸收后加入一大勺淀粉继续抓拌均匀
步骤 4:
最后加食用油封面,这样子能保持牛肉里面的水分,使它更加嫩
步骤 5:
这个方法腌制出来的牛肉可以煮粥,可以爆炒,打火锅都是非常不错的
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