腌小黄瓜条的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小黄瓜清洗干净，晾干水分

• 步骤 2：

  

  大蒜，大点的蒜切两半，小点的就不用切了。辣椒，把辣椒柄去掉就好。生姜，生姜切厚片，分成两份。（注：这次做的只是想长期吃的。如果做的少只吃几顿的话，可以把大蒜切成薄片，辣椒切开，生姜切丝，这样腌制的比较快，腌一晚上就可以吃了）

• 步骤 3：

  

  小黄瓜切开，撒适量盐，腌出水分（撒好盐后翻动几次，将小黄瓜条倒入筐子内，可以同时沥干水分）

• 步骤 4：

  

  辣椒去柄，撒盐稍微腌一下（我大多用的是整的辣椒，只掰断了两个，这样出味慢，适合做的多长期吃）

• 步骤 5：

  

  锅内烧热水，放入花椒，八角，几个干辣椒，三片香叶，小段桂皮，适量冰糖

• 步骤 6：

  

  倒入，生抽，老抽

• 步骤 7：

  

  放入一半的生姜片，煮沸，可以放少少许盐（保持沸腾五分钟左右），倒出晾凉

• 步骤 8：

  

  一层黄瓜条，一层辣椒，大蒜，生姜片

• 步骤 9：

  

  一层层码好，最上层是一层黄瓜条，然后倒入放凉的汤

• 步骤 10：

  

  另起锅热油，放入花椒干辣椒，炸至出味，热油倒入罐子（这是起到封口的作用，做的少的可以不用放）

• 步骤 11：

  

  封口，盖好盖子等凉，放入冰箱冷藏，过几天就可以吃了。

• 步骤 12：

  

  这是六天后的样子