鱼（余）·心有所属粥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  龙利鱼剁成泥，木耳切碎，搅拌在一起，加少许盐，白胡椒粉，料酒，顺一个方向充分搅拌出浆，上劲，加少许食用油依然同向搅打封住鱼肉水分。摔拌若干次至明显紧实

• 步骤 2：

  

  准备熟的咸鸭蛋黄，手心沾水，一半的鱼肉馅团于手心压扁，包入咸蛋黄，由四周向中间向上慢慢守口，之后双手做空心状，来回抛几次，让鱼丸收紧口，否则蒸的时候咸鸭蛋黄出油，整圆。

• 步骤 3：

  

  做好两个。大火上气上锅蒸至5分钟，关火焖两分钟取出

• 步骤 4：

  

  提前熬好的粥底加入少许盐，鱼丸连同蒸出的汁一起，分别放入。粥底不详细说明，大米，水，干贝，干虫草花同煮一个半小时，提前一晚预约的，早上直接拿来用。

• 步骤 5：

  

  虫草花点缀

• 步骤 6：

  

  打开鱼丸，心有所属

• 步骤 7：

  

  鱼肉Q弹，夹杂脆脆的木耳颗粒，蛋黄的油渗入鱼肉，融为一体鲜美无比，加上蛋黄绵密中带硬的口感，每一口都很满足。